Saffransdoftande fisksoppa

I höstrusket så lagar jag soppor. Värmen som sprider sig i hela kroppen efter en kall dag utomhus är underbar.
Den här soppan är en av mannens favoriter.

Middag för 3 personer (möjligen 4 men det är så himla gott att den brukar räcka till oss två + en matlåda)
Tid: 30 min

350 g lax
2 fiskbuljongtärningar
6 medelstora potatisar
3 morötter
1 liten kålrot eller 2 palsternackor
1 purjolök
1 paket saffran
5 - 10 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
2 vitlöksklyftor
smör
salt och peppar

Skala och gör små tärningar av potatis och rotfrukter. Skiva och skölj purjoluken och skala vitlöksklyftorna. Ta fram en ganska så stor kastrull, lägg i en klick smör med purjolöken och pressa i vitlöksklyftorna, lägg även i potatis och rotfrukter. Fräs en liten stund utan att något tar färg. Häll på vatten så det täcker, ca 5 - 10 dl, lägg sedan i 2 fiskbuljongtärningar och rör. Låt koka under lock i ca 5 min, häll sedan på grädden och saffran. Medans det kokar tar du bort skinn och ev. ben från laxen och skär den i lagom bitar. Känn med potatissticka, när potatisen och rotfrukterna nästan känns färdiga lägger du i laxen, sänk även värmen för kokar soppan så går laxen sönder. Rör försiktigt ner salt och peppar och smaka av. Efter någon minut brukar laxen vara färdig, dela på en bit och se efter.

Servera med aioli och vitlöksbröd.

Supergod soppa att ta med i matlådan eftersom den blir ännu godare dagen efter!

Pasta med kräftstjärtar

Vi har en Italiensk restaurang här brevid, de har en supergod pasta som jag blev sugen på idag. Varför inte laga en liknande själv?


Middag för 2 personer
Tid: 10 min

1 paket färsk tagliatelle
1/2 burk kräftstjärtar i lag
1 avokado
1 salladslök
1 röd chili
5 msk olivolja
Några skvättar vitt vin
Hackad färsk persilja
1-2 vitlöksklyftor
8 körsbärstomater
Babyspenat
Citron
Salt och peppar
Parmesanost



Hacka salladslöken i bitar om 2-3 cm, koka med pastan i saltat vatten i 3 minuter. Häll av vattnet.
Blanda olivolja, vin, finhackad chili, hackad persilja och pressad vitlök i en skål.
Häll över pastan och rör om.
Dela tomaterna i halvor och tärna avokadon, lägg dessa i pastan tillsammans med de avrunna kräftstjärtarna.
Värm upp, rör runt och smaka av med flingsalt och nymalen peppar.
Stek snabbt babyspenaten tillsammans med lite pressad citron och olivolja.

Servera pastan direkt tillsammans med babyspenaten, riv lite färsk parmesan över.
Gott med vitlöksbröd till!